식물과 함께 자라는 이야기

작은 잎새 하나가 주는 위로와 느릿한 성장의 기쁨.
서툴지만 정성껏 가꾸어가는 초록빛 일상을 기록합니다.

식물도감 › 고구마(5편)

텃밭에서 갓 수확한 고구마를 바로 쪘는데 단맛 하나 없이 밍밍한 무 맛이 나서 실망하셨나요? 상처를 스스로 치유하고 전분을 꿀맛으로 바꾸는 '2주 큐어링(아물이)'의 과학과 가정식 후숙 공식을 소개합니다.

배추처럼 서리를 맞으면 더 달아질 거라 생각하고 텃밭에 고구마를 방치했다가, 겨울 내내 썩어버려 낭패를 본 적 있으신가요? 고구마 수확 골든타임과 상처 없이 안전하게 캐내는 45도 삽질 테크닉을 정리했습니다.

감자처럼 싹 난 고구마도 독이 있을까 봐 버리셨나요? 반대로 껍질의 까만 점만 도려내고 드셨다면 위험해요! 솔라닌 없는 안전한 싹과 열로도 안 죽는 치명적인 곰팡이독 '이포메아마론'의 진실을 밝힙니다.

고구마 굵어지라고 거름을 듬뿍 줬는데, 가을에 캤더니 잎만 무성하고 뿌리는 손가락만 해서 당황하셨나요? 척박한 땅에서 알이 굵어지는 고구마의 생존 메커니즘과 질소·칼륨 비료의 과학을 소개합니다.

고구마가 썩을까 봐 냉장고나 김치냉장고에 넣었다가 며칠 만에 물러지고 심지가 딱딱해진 적 있으신가요? 단맛을 앗아가고 섬유질을 굳히는 '저온 장애'의 과학과 13℃ 실온 보관 공식을 소개합니다.